Mohn-Topfentorte

Tortenboden: Eidotter mit Staubzucker, Vanillezucker und weicher Butter mit einer Messerspitze Zimt cremig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und den Kristallzucker darunterschlagen. ca 1/3 des Schnee unter die Dottermasse rühren und den Rest mit dem Mohn und Nüssen darunterheben. 
In eine befettete und mit Bröseln ausgestreute (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform füllen. 
Backzeit ca 35 min bei ca. 160 Grad.
Aus dem Rohr nehmen, mit Kristallzucker bestreuen, stürzen und auskühlen lassen.

Topfenmasse: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Staubzucker, Vanillezucker, den Saft und die ca. die Hälfte der Zitronenschale glattrühren. Dann das Joghurt dazu und gut durchmixen. Gelatine aus dem Wasser nehmen und vorsichtig erwärmen und auflösen. In die aufgelöste Gelatine die Joghurtmasse löffelweise einrühren und dann ganz durchmischen. Den ausgekühlten Boden in einen Tortenreifen (oder Springform) legen, die Topfenmasse daraufgießen und in den Kühlschrank stellen.

Überguss: Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren pürieren (tiefgekühlte vorher auftauen lassen) und den Staubzucker einrühren. Gelatine aus dem Wasser nehmen und vorsichtig erwärmen und auflösen. In die aufgelöste Gelatine die Himbeermasse löffelweise einrühren und dann ganz durchmischen. Dann vorsichtig auf der überkühlten Torte verteilen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Danach den den Tortenreifen entfernen und eventuell mit ganzen Himbeeren oder Schokolademotiven dekorieren.

Malakoff-Torte

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