Die Erbeerbombe beeindruckt natürlich durch
ihre Form. Man brauch daher ein geeignetes Gefäß, das diese Bombenform aufweist. Es muß
nicht feuerfest sein, ich habe ein großes Tupperware-Sieb verwendet.
Zuerst wird, so vorhanden in einer Runden Kesselform, ansonsten in einer normalen
Torten-Springform, der Tortenboden gebacken:
Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen (mixen). Öl und
Eierlikör langsam zugießen. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver mischen und
einrühren.
ca. 3/4 Stunde backen.
Für die Topfenfülle wird die Gelatine in kaltem Wasser einige Minuten eingeweicht und in
der erwärmten Milch aufgelöst. Topfen, Rahm, Zucker und Zitrone mischen und
glattrühren. In die aufgelöste Gelatine einrühren.
Dann wird die Bombenform mit Frischhaltefolie innen ausgelegt. Die Erbeeren werden
gewaschen, abtropfen gelassen und quer halbiert. Dann wird die Form von der Mitte aus mit
den halbierten Erdbeeren (Schnittfläche auf die Folie) möglichst dicht ausgelegt. Dazu
verwendet man natürlich die schönsten und größten Erdbeeren. Je weiter man
an den Rand kommt, desto vorsichtiger muß man die Erdbeeren plazieren, da sie sonst
wieder hinunterpurzeln.Die restlichen
Erdbeeren pürrieren und in die Topfenfülle einrühren.
Den gebackenen Tortenboden in Scheiben schneiden und
auskühlen lassen.
Eine Scheibe (bei der Kesselform die größte) als
Boden für die Bombe zuschneiden.
Die mit Erdbeeren ausgelegte Bombenform vorsichtig mit
Topfenfülle ausstreichen und mit zugeschnittenen Tortenbodenteilen ausfüllen. Zum
Schluß die mit Topfenfülle und Tortenböden angefüllte Bombenform mit dem großen Boden
abschließen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die Bombe auf eine passenden Tortenteller stürzen und die
Folie vorsichtig abziehen.
Das Tortengelee laut Angabe zubereiten und löffelweise über die Bombe gießen, bis sie
vollständig bedeckt ist. |
