Ölkuchen (heller Teig)

Zutaten:                                          
20 dag   Staubzucker                               
10 dag   Öl                                        
   1 dl       Wasser                                    
25 dag   griffiges Mehl (oder Vollkornmehl)
1/2 Stk    Zitrone (abgeriebene Schale und Saft)
   4 Stk    Eier                                      
1/2 Pkt    Backpulver                              
Zucker, Eidotter und Öl schaumig rühren, Zitronenschale und -Saft dazu. Wasser tropfenweise einrühren. Mehl und Backpulver trocken mischen und darunter rühren. Den geschlagenen Eierschnee darunterheben.

In eine befettete und mit Bröseln ausgestreute (oder mit Backpapier ausgelegte) Springform füllen. 

Backzeit ca. 3/4 Stunde    ca. 180°C
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